该如何选购乌龙茶

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该如何选购乌龙茶

发布时间:2023-03-16 10:13
茶叶种类繁多,那么,如何较好地选购乌龙茶呢?乌龙茶的选购不外乎望、闻、沏、开汤冲泡。选购时可以对此一一检视。茶友们可以以此为鉴。 首先,细观乌龙茶的外形。 将干茶捧在手上对着明亮的光线检视,无论条形或球形,茶颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好;注意是否隐存红边,红边是乌龙茶发酵适度的讯号;茶颜色翠绿,春茶则墨绿;如果茶干灰暗枯黄当然不好; 而那些颗粒微小、油亮如珠,白毫绿叶犹存者,那是乌龙茶发酵不足的嫩芽典型的外观,这茶泡起来带青味,稍微浸泡就会苦涩伤胃。 检视乌龙茶干茶的同时还注意手感,球型茶手握柔软是干燥不足;拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型包种茶,如叶尖有刺手感,是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来会苦涩。 手捧乌龙茶,埋头贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强劲,便是好茶;较次者则香气不足,而有青气或杂味者当然不选。 其次,开汤冲泡。这是选购乌龙茶最要紧的步骤。 茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,这当然是商家的瞒天过海之术。买茶试茶只要一只磁杯,5g茶叶,冲150cc的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何,如果浑浊,就是炒青不足;淡薄,则因嫩采和发酵不足。若炒得过火,则叶片焦黄碎裂。 好的乌龙茶茶汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。茶汤含在嘴里,仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味,草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。 总之,购茶选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡,这样乌龙茶的优缺点就充分呈现,一览无余。

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