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福建乌龙茶是中国著名的茶叶种类，根据不同的制作工艺分为“烘青乌龙茶”和“半发酵乌龙茶”，其中最为著名的便是铁观音和高山乌龙茶。这两种乌龙茶都是福建茶的代表，但是它们在采摘、加工、品质上存在一定的区别。 高山乌龙茶是指生长在海拔1000米以上的山地中的乌龙茶，以武夷山的“大红袍”最有名。此类茶因生长环境的原因，一般是单旦芽新叶制成，口感柔和甘甜，回甘显著，内质又紧实丰满，茶气持久复杂，有山林之香，而且富含人体所需的微量元素和矿物质，故更具保健效果。 而铁观音，产于福建厦门、南安、安溪等地，是中国传统名茶之一，也是乌龙茶的代表之一。铁观音茶叶外形修长圆筒，色呈深浅墨绿，汤色金黄明亮，口感浓醇，回甘甜爽。铁观音茶叶采摘时间较早，以春者最佳，主要制作工艺包括揉捻、发酵、炒青、烘干等。 可以看出，高山乌龙茶和铁观音在采摘环节上有所不同，因此产生了颇大的区别。同时它们经过不同的制作工艺，也会带来微妙的差异。从口感上来说，高山乌龙茶更突出其自然的醇香美味，而铁观音则更注重其精致的品质和回甘感。两者虽各具特色，但各有所长，都是福建优质茶以及中国传统名茶。 针对现代人的快节奏生活，福建乌龙茶铁观音冷萃成为了一种较为新颖的品茶方式。冷萃茶，即用低温蒸汽方式把茶叶干燥，相比于传统冲泡热水，冷萃茶更能保留茶叶原有的香味和营养成分。铁观音冷萃茶汁色澄黄，闻之有浓郁的花香，口感回甘且不苦涩，是一种令人耳目一新且健康的喝茶方式。同时，高山乌龙茶的冷萃茶也非常受到欢迎，入口感觉清爽、醇厚、回甘，适合随时下口，既能享受独特的品质，又方便快捷。 总之，福建乌龙茶铁观音和高山乌龙茶虽然有着明显的区别，但都是中国茶文化中重要的代表之一。无论怎样制作，喝福建乌龙茶都是值得品味的一件事情，从中可以感受到中国古老而优秀的茶文化。