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福建乌龙茶铁观音是一种非常有名的茶叶，其产地在中国福建省的安溪县。铁观音是乌龙茶中的一种，乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，因此其口感也是介于两者之间。 铁观音就是指铁质耐蚀，且形似观音像的一种茶叶，它是乌龙茶中的一种，属于浓香型乌龙茶。安溪铁观音的制作历史悠久，工艺复杂，采摘季节短，但一直以来都备受好评。 安溪铁观音的制作过程十分严谨，其中包括采、萎、揉、发酵、干燥、分类等环节。首先，在采摘铁观音的时候，选取新鲜嫩芽，一般是春季采摘的头三到五片嫩叶。其次，将嫩叶放置在室内进行萎凋，同时定时翻动，使得萎凋程度均匀。 接下来是揉捻，主要目的是让茶叶变得柔软，同时也能切断细胞结构，避免发酵时的气味太浓。揉完后，将茶叶摊开，待其发酵。发酵时间取决于不同茶叶的品种和工艺，一般是8-12小时。 发酵完成后，茶叶需要干燥，以便保持其口感和风味。最后，对茶叶进行筛选和分类，整理成不同的等级和规格。 安溪铁观音的口感非常好，带有浓郁的花香和果香，茶色清澈，汤质醇厚，回甘持久。同时，它也有帮助消化、降脂减肥等多种功效，因此在国内外茶叶市场上备受欢迎。 总的来说，福建乌龙茶铁观音作为经典茶叶之一，是中国茶文化的重要组成部分。其制作工艺的复杂性也体现了中国茶文化的精髓所在。