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福建乌龙茶铁观音是一种受到广泛喜爱的茶叶,具有浓郁的香味和独特的风味。那么,铁观音是怎样制作出来的呢?下面就为大家详细介绍一下。 制作铁观音需要经过摘采、晾太阳、萎凋、揉捻、发酵、干燥、杀青等多个环节。首先是采摘,福建铁观音茶采摘时间在立夏前后至小满当中,这样可以采摘到最是嫩嫩的一两条未开放的嫩芽。 然后进行晾太阳,晒干过程是为了将茶的水分尽量蒸发,使茶的含水率降低到20%左右,保证茶叶能够长时间保存。 接着是萎凋,将生茶放在凉亭中让它自然萎凋十小时,这样可以促进发酵过程的进行。 之后是揉捻,将萎凋后的茶叶喂给机械揉捻10分钟,此过程了使茶皮与茶汁很好地结合在一起,并形成类似于精盐一样的状物。 接下来是发酵,需要将揉捻后的茶叶放在温度适中、相对湿度大约为75%左右的地方静置14~18小时,观察茶叶颜色变化,让其慢慢发酵。 最后需要进行干燥和杀青两个步骤,这个时候需要用到大火强制将茶叶中的水分释放出来,让其降至5%即可。这个过程类似于花生炒箱,约十分钟即可完成,此时铁观音已经烘干,而且茶香扑鼻让人难以想象,香气十足。 整个铁观音的制作过程涉及到多个步骤,每一个步骤都需要严格控制,才能制作出独特的风味和浓郁的口感。福建乌龙茶铁观音不仅有着独特的香味和风味,更重要的是有健康的功效,一定要好好品尝。
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