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福建乌龙茶铁观音是一种受到广泛喜爱的茶叶，具有浓郁的香味和独特的风味。那么，铁观音是怎样制作出来的呢？下面就为大家详细介绍一下。 制作铁观音需要经过摘采、晾太阳、萎凋、揉捻、发酵、干燥、杀青等多个环节。首先是采摘，福建铁观音茶采摘时间在立夏前后至小满当中，这样可以采摘到最是嫩嫩的一两条未开放的嫩芽。 然后进行晾太阳，晒干过程是为了将茶的水分尽量蒸发，使茶的含水率降低到20%左右，保证茶叶能够长时间保存。 接着是萎凋，将生茶放在凉亭中让它自然萎凋十小时，这样可以促进发酵过程的进行。 之后是揉捻，将萎凋后的茶叶喂给机械揉捻10分钟，此过程了使茶皮与茶汁很好地结合在一起，并形成类似于精盐一样的状物。 接下来是发酵，需要将揉捻后的茶叶放在温度适中、相对湿度大约为75%左右的地方静置14~18小时，观察茶叶颜色变化，让其慢慢发酵。 最后需要进行干燥和杀青两个步骤，这个时候需要用到大火强制将茶叶中的水分释放出来，让其降至5%即可。这个过程类似于花生炒箱，约十分钟即可完成，此时铁观音已经烘干，而且茶香扑鼻让人难以想象，香气十足。 整个铁观音的制作过程涉及到多个步骤，每一个步骤都需要严格控制，才能制作出独特的风味和浓郁的口感。福建乌龙茶铁观音不仅有着独特的香味和风味，更重要的是有健康的功效，一定要好好品尝。