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福建乌龙茶是中国茶叶的重要品种之一，以其精致的外观、香气和口感而著名。其中最具代表性的品种之一便是铁观音，是中国茶文化的珍品之一，深受人们的喜爱。 福建乌龙茶的分类及品种包括： 1. 岩茶：也称武夷岩茶，产于福建武夷山一带，铁观音就是属于岩茶茶类。岩茶是以特定区域和土壤为地理环境条件、精细工艺为制茶技术、优质毛茶为原料，经过独特的火绒、揉捻、烘干工艺等製成且储存规律特殊的传统茶类。 2. 潮汕乌龙茶：也称潮州乌龙茶，是广东潮汕大众喜爱的一种茶，也在闽南一带有相应品种种植，例如的安溪铁观音、泉州铁观音等。 3. 彭水古树乌龙茶：此茶原产于重庆市境内的彭水县西南部，为四川白茶山的亲戚，古法手制，次第品质更为饱满。 4. 水仙乌龙：水仙乌龙是安溪铁观音中的一种，以水仙花香气为主，并带有淡淡的花香味道。它以其芬芳的香气、浓郁的口感而备受喜爱。 5. 肉桂乌龙：产于福建武夷山一带，这是一款较为罕见的乌龙茶，其特别之处在于添加了肉桂的香味，口感丰富。 6. 佛手乌龙：佛手乌龙茶属于梅家坞茶的品种之一，以其特殊的柑橘香气和口感，被誉为“茶中臭皮匠”。 7. 红袍乌龙：产于福建省武夷山市火车站一带，是武夷岩茶之一，在市场上非常有名。红袍乌龙茶口感浓烈，有茶汁甜味。 8. 安溪铁观音：铁观音茶品中最有名的品种，传说是因一僧人修行时来到茶山上，发现一丛小树长得茂盛，于是挖下带回寺中培植，即成当代著名的安溪铁观音。 总之，福建乌龙茶以其独特的制作方式和口感，各具特色的品种赢得了人们的推崇。铁观音则以其传说故事和浓郁的口感，在众多乌龙茶品种中更是凭借着其高品质而备受青睐。