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绿茶而是一种乌龙茶制作

绿茶与乌龙茶是中国传统茶叶中最流行的两种，但你是否知道，绿茶实际上也是一种乌龙茶？在中国，乌龙茶被分为四大类别，绿茶被归属于其中的半发酵乌龙茶，也叫青茶。下面本文将会深入探讨绿茶而是一种乌龙茶制作的过程，让你更加了解这一茶叶的生产流程。

1. 凋 withering

首先，新鲜采摘的茶叶会被放置在嫩毛巾或竹篮子里，待其水分散发，变得松软弯曲。这个过程称为凋，让茶叶失去80%的水分，增加氧化酶的活性，为后面的揉捻创造条件。

2. 揉 kneading

揉捻是绿茶制作中最不同寻常的一个步骤。在半发酵乌龙茶中，揉捻会持续到每一片茶叶都变成了球形，而绿茶制作中揉捻过程比较简单。茶叶会和手依次揉几遍，以帮助茶叶的香气和口感不断醇化。

3. 烘焙 firing

为了停止茶叶的氧化光合作用，烘焙是不可或缺的步骤。此步骤是将经过揉捻的茶叶放到大火中熨烘，使其维持在60-90℃，并且能控制烘焙时间来掌控绿茶的口感和特征。烘焙时间、温度和湿度的不同，会决定茶叶的绿色的偏向和味道的强弱。

4. 分类 sorting

最后，茶叶会进行分级，通过筛子分别将长寸相当的茶叶归为一类，然后打包出售。不同尺寸和等级的绿茶在口感和价格上有着显著的差异。

总结

以上便是绿茶而是一种乌龙茶制作的过程。对比于大多数传统绿茶的生产工艺，半发酵乌龙茶使用的更为复杂，生产周期也较长。绿茶与其他的半发酵乌龙茶相比，更加注重清香的味道，使它在茶叶市场中处于一定的地位和声誉。