铁观音乌龙茶制作程序 乌龙茶的制作工艺流程图

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铁观音乌龙茶制作程序 乌龙茶的制作工艺流程图

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铁观音乌龙茶是中国传统名茶之一,也是中国最有名的乌龙茶之一。它产于福建武夷山,因其外形呈条索状,色泽如铁而得名。铁观音乌龙茶制作程序主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、筛分等几个步骤。 第一步:采摘 铁观音乌龙茶采用“一心二叶”原则,即每枝茶树上只摘取一个芽和两片完整的嫩叶,通常在清晨或下午采摘,以免气温过高影响质量。 第二步:萎凋 采摘下来的茶叶送入萎凋室,进行萎凋处理,使茶叶内部水分流失,茶叶变软。 第三步:揉捻 萎凋后的茶叶送入揉捻机,进行揉捻,以破坏茶叶细胞壁、释放茶汁,促进发酵。 第四步:发酵 揉捻后的茶叶放入发酵室,进行发酵处理。这是铁观音乌龙茶制作的关键步骤,发酵程度掌握得好与坏决定着茶叶的质量。 第五步:烘焙 经过发酵的茶叶送入烘焙室,进行烘焙处理。这个步骤是为了除去多余的水分,控制茶叶的含水率,其次,还可以增加茶叶的香气和滋味。 第六步:筛分 烘焙后的茶叶有大有小,需要进行筛分,保证茶叶的形状大小均匀,增加美观性。 最后:包装 铁观音乌龙茶在进行以上工序后,还要经过如选片、拼配、绞片、打捆、包装等程序,才能最终成为畅销于市场上的优质乌龙茶。 总之,铁观音乌龙茶作为中国传统名茶,在制作工艺上具有严格规范、精湛技艺的特点。不仅需要科学精细,更需要自然环境的相辅相成,才能制作出高品质的铁观音乌龙茶。

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