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铁观音乌龙茶是中国福建省安溪县出产的一种名优乌龙茶，因其香气独特、滋味浓郁而享有盛誉。以下是该茶制作的具体过程与方法。 1. 选料 首先要选用高质量的铁观音茶树嫩叶，鲜叶应呈现嫩绿色，形态秀美，肉厚多汁、含水量适中，并要严格控制采摘时间，通常在春季三四月份的早晨采收，尽可能避免在雨天采摘。 2. 曝青 采茶后将其摆放在铺好的竹篾上，让其曝晒4-5小时左右，使茶叶的细胞内物质发生化学反应，释放出芳香成分。 3. 揉捻 曝青后，将茶叶揉捻，使其内部的陈皮细胞壁破裂，茶汁挤出，为其铁观音的特有花香做准备。 4. 发酵 将揉捻好的茶叶压入搪瓷制的茶罐中，放入温度恒定的发酵房进行发酵。这个步骤是铁观音乌龙茶的关键，需要经过反复调节和掌握时间，通常发酵4-6小时。 5. 烘焙 发酵后，将其放入竹制的竹筒内进行烘焙，消失茶叶中多余的水分，并且通过高温处理突出独特的咖啡香和花香。 6. 保存 让完成的铁观音乌龙茶进行存储，可以让其口感更加顺滑、回甘持久，同时也更加凸显其独特的花香和咖啡香。 以上就是铁观音乌龙茶的制作过程与方法，希望对茶友们有所帮助。掌握好制茶的方法，不但能让我们享受到美味的茶汤，同时对我们自身的健康也大有裨益。